В первой половине 2026 года посещаемость фастфуд-ресторанов в Великобритании упала на 0,9%, но заведения с блюдами из курицы, наоборот, становятся все популярнее, особенно среди молодых людей, сообщает аналитическая компания в сфере общепита Meaningful Vision. Посещаемость ресторанов с курицей выросла на 8,9%; это вдвое быстрее, чем во второй из двух категорий общепита, находящихся на подъеме,— ресторанах этнической кухни (+4,2%).
В последние несколько лет британским рынком заинтересовался целый ряд американских сетей, специализирующихся на блюдах из курицы. Dave’s Hot Chicken пришла в Британию в декабре 2024 года, Chick-fil-A открылась в Белфасте в январе 2025 года, Houston Hot Chicken планирует запуститься в этом месяце, а Raising Cane’s до конца года откроет флагманское заведение на Пиккадилли-Серкус.
Гендиректор Meaningful Vision Мария Ванифатова называет несколько причин роста популярности ресторанов с блюдами из курицы. Из-за сложной ситуации на рынке труда молодые люди располагают все более скромными бюджетами для досуга, а заказ в таких заведениях обходится всего в 10–15 фунтов. Не менее важно и то, что бренды сблизились с молодой аудиторией благодаря активному маркетингу в TikTok. «Сам формат рассчитан на компании: крылышки, стрипсы, картофель фри с различными добавками и соусы удобно делить с друзьями, за счет чего атмосфера становится более социальной, чем во многих других форматах ресторанов. Кроме того, здесь есть разнообразие вкусов и элемент новизны благодаря соусам, разным вариантам остроты и предложениям, действующим ограниченное время. Это формат, дружественный к социальным сетям: визуально привлекательная еда и острые челленджи создают ажиотаж. Кроме того, такой формат более гибкий, чем рестораны с непринужденной атмосферой: бронирование не требуется, обслуживание быстрое, здесь удобно встретиться с друзьями»,— поясняет Ванифатова.
Параллельно с этим посещаемость пабов продолжает снижаться. В мае в питейных заведениях Британии было на 7,4% меньше посетителей, чем в том же месяце год назад, а в июне падение составило 5,5%. Пабы получили небольшой прирост посетителей (+0,2%) лишь в июле, но это объяснялось ажиотажем вокруг чемпионата мира по футболу. В то же время безалкогольные напитки становятся в Британии популярнее и остаются фактором роста посещаемости в общепите. Пока пабы теряют посетителей, кофейни расширяют ассортимент и стараются запускать в соцсетях вирусные тренды на напитки новой рецептуры.
