Каждое лето проходит презентация гастрономического рейтинга The World's 50 Best Restaurants, подготовленного медиакомпанией William Reed Business Media. Список составляется на основе мнений более 1 тыс. шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру. Голосование проходит конфиденциально и анонимно; участники жюри не могут голосовать за заведения, в которые вкладывались финансово.
Большинство ресторанов-победителей подают блюда высокой кухни, однако топ-рестораны рейтинга часто специализируются на молекулярной гастрономии, которая использует инновационные методы и технологии приготовления пищи. Победителем этого года стал ресторан Maido в Лиме (Перу), в прошлом году занявший пятое место. Жюри высоко оценило работу шеф-повара Мицухару Цумуры, который в своих блюдах сочетает наиболее интересные аспекты латиноамериканской и японской кухонь.
Только два лондонских ресторана присутствуют в рейтинге этого года. На 15-м месте оказался Ikoyi, основанный в 2017 году друзьями Джереми Чаном и Ире Хассаном-Одукале. Заведение попало в список благодаря кухне, которая, как утверждает жюри, не поддается простой классификации — Джереми Чан заимствует кулинарные техники со всего мира.
Предпоследнее, 49-е, место занял ресторан Kol, открытый Сантьяго Ластрой в конце 2020 года. Заведение специализируется на аутентичных блюдах мексиканской кухни, но использует преимущественно британские ингредиенты.
Топ-10 рейтинга выглядит следующим образом:
1. Maido — Лима, Перу.
2. Asador Etxebarri — Ачондо, Испания.
3. Quintonil — Мехико, Мексика.
4. Diverxo — Мадрид, Испания.
5. Alchemist — Копенгаген, Дания.
6. Gaggan — Бангкок, Таиланд.
7. Sézanne — Токио, Япония.
8. Table by Bruno Verjus — Париж, Франция.
9. Kjolle — Лима, Перу.
10. Don Julio — Буэнос-Айрес, Аргентина.
